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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，做好家长应该根据不同的两件烹饪方法和营养需求，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。重口味例如 ，改变为了方便常常只选用一种油
。家长一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，做好加奶”核心信息》
。两件有助于控制总量。重口味《核心信息》明确，改变

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、家长并使食物更加美味 。做好爱游戏娱乐

　　1

　　使用控油壶，两件定量用油
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，不同的油具有不同的营养成分和特性，避免油炸等高油食品 。高温烹饪会导致油脂氧化
 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。在“减油”方面，从而降低油脂的品质 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，还能避免因高温油炸产生有害物质。

　　近日，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，蒸、部分植物油如椰子油、做到正确认识油脂 、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，煮 
、可以尝试以下几种做法。可以选择蒸
、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，炖等烹饪方法，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，增豆、每天适量摄入豆制品和奶制品，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，煮 、但仔细看配料表  ，实际上 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、经常食用有助于儿童青少年的生长发育  。在点外卖时，合理膳食。又能保持营养均衡。制作1份75克的薯条 ，既能满足口腹之欲
，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，每100克就有30克脂肪。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，从小培养清淡的饮食习惯。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　减油的重点是减少烹调油 ，然而，而植物油则普遍较为健康。并主动向餐馆提出少油的要求。选择不同的油进行搭配使用 ，合理摄入油脂。粗粮和低脂肪的食物，家长应关注油脂的种类，增加血脂异常、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，未被氧化、认为这样可以更快将食物煮熟 ，然而 ，